功夫珍菌鲈鱼
薏米腐竹糖水
甜菜头凉拌海草
刚度过一个寒冷的春节,还没有过多久,温暖的春天已经来到了我们的身边,天气变化较大,气温骤冷骤热,再加上经历过传统节日盛宴洗礼之后,特别是近来的“南风天”带来的潮湿天气,都让我们的身体和胃口在这个春天多少都有些倦怠或无所适从。顺应天时的变化,以修身养性,我们的味蕾和肠胃都需要及时调养和修整,更应该注意饮食调养,以保健康。这时广佛两地的各家餐厅都忙着推出当季菜品,让你在享用盘中美食的同时,还达到祛湿滋补的效果。
佛山
咖喱+薏米 消脂排毒又祛湿
整个冬天,大多数人处于蛰伏状态,运动量减少,再加上一个春节的好吃好喝,一冬下来,体内积存了大量的脂肪和毒素,所以在春季消脂排毒正当时。同时,“南风天”带来的潮湿天气容易让人觉得疲倦,所以更应少吃湿、滞食物。这时,具有养生功效的素食,比如咖喱、薏米,就成了不错的选择。
佛山三养堂养生素食馆的老板JU LIE告诉记者,根据中医养生理论,春季人体之阳气也顺应自然,呈现向上、向外舒发的现象,此时若能适宜进补,将是一年中体质投资的最佳季节,春补应围绕 “补肝”为主并且要以平补为原则。此外,春天,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始繁殖,这时宜食抗病抗毒性的食物,肉类的功效往往不如姜蒜等蔬菜的功效明显。
美味关键词:三养堂养生素食馆
地址:佛山市禅城区垂虹路19号
美食推荐
咖喱薯仔焖腐球
包含多种天然香料的咖喱不但口味独特,具有助肝胆排毒的功效。同时在现在这个潮湿的天气中食用,还具有祛湿的作用。
价格:28元/例
甜菜头凉拌海草
春天排毒是养生的第一要务。这时多吃生的蔬菜,不但有助于消化,并且维生素没有被破环,甜菜头、海草、胡萝卜、青瓜等都是不错的选择。
价格:20元/例
薏米腐竹糖水
薏米的纤维质丰富,有很好的祛湿作用,用它和腐竹一起煲糖水,现在饮用格外适宜。
价格:6元/例
广州
秘制乳鸽 只为一个字:清
提起养生滋补,很多人会误以为是秋冬季节该做的事情,其实不然。据广州回春鸽农庄的老板娘卿姐介绍,春季养生要注重养肝,饮食宜清淡,忌油腻。另外,春季潮湿的天气也会导致湿热内侵人体、造成脾胃功能呆滞、消化吸收不足。在这个时候,既益肝肾、补中气,又可以清热解毒,健脾助消化的乳鸽就是不错的选择。
在回春鸽农庄,鸽子都是自己养的,这些鸽子吃的是以参为主的能量餐。吃这参餐料长大的乳鸽,肉质鲜红如牛肉,结实得来不会柴口,而且无须下姜都不会有膻味,最适合用山泉水堂灼来吃,比普通鸽肉要鲜甜,而且药味没有想象中的浓。由于鸽肉本身味道已经足够,所以反没在烹饪上用太多花哨的技巧,都是简单的蒸、焯、炒为主,鸽肉、鸽杂、鸽血全部用上,就为了突出一个清字。
美味关键词:回春鸽农庄
地址:广州市天河区龙洞食品药品职业学院旁(渔兴路口)
美食推荐
山泉水浸回春鸽
这道菜只加入龙洞山泉水和盐一起浸熟,什么都不用下,肉质细嫩,汤也格外清甜。
价格:76元/两只
鸽血蒸蛋
一碗鸽血蒸蛋有4到5个农家鸡蛋加2只鸽子的血。由于加入了鸽血,蛋的质地变得绵密细致,有一点点似海绵蛋糕的感觉。
价格:15元/例
功夫珍菌鲈鱼
这道菜先将鲈鱼起片,然后将鱼头、鱼尾用油煎熟后加入胡椒汤底中熬成乳白色的鱼汤,然后在加入各种菌类以及鱼片。这道菜不仅味道鲜美,而且加入了胡椒的汤底在这个潮湿的季节里饮用还有祛湿的效果。
价格:38元/例
本版采写/摄影:本报记者 张笑
制图:张静薇
编辑:顾剑波
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