几种素菜小炒的决窍

爱思网 | http://www.i4i3.com | 居家常识 | 人气:969次 | 01-04

几种素菜小炒的决窍
　　炒苋菜在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟。这样炒出来的苋菜色泽明亮、滑润爽口，不会有异味。
　　
　　炒芹菜先将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩、脆滑、可口。
　　
　　炒藕片将嫩藕切成薄片，入锅爆炒，颠翻几下，放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
　　
　　炒花生米用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱衣，如油炸的一样。
　　
　　炒胡萝卜胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此，炒胡萝卜时要多放些油，特别是同肉类一起炒较好。

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