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蛤蟆鲍鱼

爱思网 | http://www.i4i3.com | 家常小菜 | 人气:595次 | 07-22
蛤蟆鲍鱼蛤蟆鲍鱼

【原料】

罐头鲍鱼12个,鳜鱼肉100克,豌豆24粒,油菜叶250克,鸡蛋清4个,鸡鸭汤200克。

【制作过程】

1、鳜鱼去骨制茸。

2、油菜切丝过油。

3、将鲍鱼在鸡汤鸭汤中煨5分钟后捞出,从底部肉边开口出向两边撕至一半,即“蛤蟆前腿”;在头部平片一口,填满鱼茸,即“蛤蟆嘴”;鱼茸上嵌两粒豌豆即“蛤蟆眼”。

4、旺火蒸5分钟取出装盘,将鸡鸭汤加调料,烧开勾芡,淋在蛤蟆鲍鱼上即成。


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