食品隐患知多少 这是我从另外一个论坛上看到的关于食品安全的帖子，让我觉得不转不快。中国人见面打招呼曾经都是：“你吃了吗？”可见中国人对吃有多么重视，现在，越来越多的食品安全事件已让人无法不正是食品污染的问题。吃还能让你们觉得是一件惬意的事吗，见了面，你还会说“你吃了吗”
听说6月《食品安全法》出台，出台之前，聊转发此文，希望能引起大家对《食品安全法》，对食品问题的再次关注。
帖子挺长，我分几段来发
三聚氰胺下的蛋：食品行业潜规则震撼曝光！（1）
生活在经济高速发展的中国，作为一个关心自己和家人身体健康的正常人，你相不相信只有牛奶才是我们对生活产生怀疑和恐惧的主要来源？我不信。
人类确实是伟大的发明家，解决问题的方法富有创意而极其短视，让牛吃自己的骨髓，让人类自己享受各种各样的化学物品——与食物混合在一起。令人惊异的是，这种违反自然规律的行为既不受常识和法律的约束，也不受疾病和痛苦的要挟。在当下飞速成长的中国，无论在城市，还是乡村，对食品质量问题和安全危害的漠视已经到了触目惊心的地步。
十几年前，美国著名作家卡逊面对人类对化学物质的滥用就已经忧心忡忡，她说：“我们是否巳陷入一个迫使我们接受低劣有害的命运而失去意志和判断如何是好能力的迷惘之中?这种想法，用生态学家波%26#8226;斯帕特的话来说，就是：‘理想化的生活象仅把头露出水面的鱼一样，在它自己环境恶化的容许限度上缓慢前进……为什么我们要容忍带毒的食物?为什么我们要容忍一个家庭建在枯燥的环境中?为什么我们要容忍与不完全是我们敌人的东西去打仗?为什么我们一面怀着对防止精神错乱的关心，而一面又容忍马达的噪音？谁愿意生活在一个仅仅不是十分悲惨的世界上呢?’”
前美国副总统阿尔-戈尔在卡逊的作品《寂静的春天》序言中曾说：“卡逊的很少的几次演讲的最后一次是在全美园林俱乐部（Garden Club of America）作的。她承认，事情在变好之前会变得更糟：‘问题很多，却没有容易的解决办法。’但她还警告说，我们等待的时间越长，我们要面对的危险就越多：‘我们正遭受着暴露的化学药品的全面污染。动物实验已经证明它们极具毒性，很多情况下它们的效果还会积累。这种侵害在出生时或出生前就开始了。如果不改变我们的方法，这种侵害会贯穿整个生命历程，没有人知道结果会怎样，因为我们未曾有过这样的经历。’自从她下了这些断言，我们已经悲哀地经历了许多，癌症和其他与农药有关的疾病的发生率猛增。难办的是我们并非什么都没做过，我们已经做了一些重要的事情，可是我们所做的却远远不够。……”
去年10月，国内三聚氰胺奶粉事件曝光后，我通过我的同学了解情况，他毕业自西北某农学院的畜牧专业，先后在正大雨润等大型企业从事生产和研发工作。当他以汪然平静的口吻告诉我往牛奶中加水加尿素加牛尿等是“常态”，并且是“传承”了十余年的行业“潜规则”时，我除了震惊担忧之外，好奇心也突然兴起：在中国还有哪些要命的潜规则为我们所不知道？----即使政府主管部门不作为，作为一个普通的公民，难道我们每个人不应该主动捍卫自己的知情权健康权吗？
维权首先应该从“知情”开始，毒奶粉事件发端于2008年34月间，如果公众能够早些知道已经“潜”出大祸的诸多投诉与内幕，或可不会演变成食品安全灾难。
受以上事情的剌激，我决定花点时间，深入探寻一下威胁自己生活安全的“潜规则”。它们藏在哪里？到底还有那些？今将成果收录于此，以警世人，未可讨而伐之，或可敬而远之。
潜力榜一：三聚氰胺等所谓“蛋白粉”
被潜对象：牛奶 动物饲料
三聚氰胺是一种低毒的化工原料。由于中国采用估测食品和饲料工业蛋白质含量方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人掺杂进食品或饲料中，以提升食品或饲料检测中的蛋白质含量指标，因此三聚氰胺也被作假的人称为“蛋白精”。
最近发生的毒奶粉事件已经闻名全球了，在此就无语吧。
就在我整理这篇文字的同时，浙江又发生了皮革水解蛋白粉事件。皮革蛋白粉是一种比三聚氰胺更可怕的奶粉添加物，贴上来让大家看看，在三聚氰胺余波未了的时候，又发生类似事件，真的让人彻底无语了……
浙江一乳企牛奶中添加皮革蛋白粉
皮革蛋白粉，一种以制革厂边角废料为原料含铬量高在我国目前允许用在动物饲料行业但使用中“饲喂不合理会引起鸡群中毒而造成大批死亡”的可以增加蛋白质含量的蛋白粉，被浙江晨园乳业主动添加在奶制品中。
2009年4月24日，浙江金华通报了“晨园乳业”案件的查处情况，位于浙江兰溪的金华市晨园乳业有限公司，多批次牛奶中被检出一种名为“皮革水解蛋白粉”的物质，这种物质为可疑致癌物。
皮革蛋白粉
皮革水解粉主要成分是皮革水解蛋白，而劣质水解蛋白的生产原料主要来自制革工厂的边角废料。制革边角废料中含有重铬酸钾和重铬酸钠。用这种原料生产水解蛋白，重铬酸钾和重铬酸钠自然就被带入产品中，被人体吸收。这些物质在体内无法分解，还会慢慢积累，可导致中毒，使关节疏松肿大，甚至造成儿童死亡。
食品专家介绍，皮革水解物主要添加的食品是乳与乳制品及含乳饮料，作用是增加蛋白质含量。也就是说这又是一种类似于三聚氰胺的物质，而它与三聚氰胺的不同之处在于，皮革水解物的检测难度比三聚氰胺更大。
消费建议：最好买全进口的，没条件的，就尽量买较知名的外资品牌(不能完全确保，至少相对安全)。国产品牌，不差钱的话，就远着点，差钱建议您就别喝了。
对于添加了一些特殊化学物质的所谓“高端品牌奶”敬而远之
潜力榜二：甲醛
被潜对象：水产品酒类动物内脏食品
甲醛为无色刺激性气体，易溶于水，其水溶液俗称“福尔马林”，具有防腐保鲜作用。经甲醛浸泡的水产品颜色白手感韧口感较硬，如甲醛量加入过大，细嚼时有刺激感。长期食用含有甲醛的食品，对人体健康危害无穷。
水发水产品由于缺乏统一的包装标识，不法商贩为了达到增加持水量延长水产品保存期的目的，置消费者安全于不顾，往往添加甲醛。
甲醛银鱼：用甲醛浸泡银鱼，可使银鱼数日不腐，色泽异常洁白透亮，韧性增强，极具“卖相”。（图片）
甲醛江蟹甲醛蚬肉
温州工商分局检测中队已抽检33个批次的江蟹，均显示江蟹的蟹黄含有有毒化学成分甲醛。
佛山顺德区大良街道检查组重点抽查蚬肉九肚鱼牛百叶鹅肠等半成品和加工食品，现场抽取了11个样本，并立即送上食品安全监测车进行快速测试。发现4家档口包括两个蚬肉样品一个牛百叶样品和一个九肚鱼样品不合格，均含有甲醛防腐剂。
甲醛啤酒：添加甲醛已是国内啤酒行业公开的秘密。啤酒中为什么会有甲醛呢？由于啤酒是一种不稳定的胶体溶液，因此在生产和贮存过程中很容易产生浑浊沉淀现象而影响产品外观。如果在啤酒生产的糖化阶段添加甲醛，不仅可以抑制啤酒麦芽中多酚物质的氧化和溶出，使啤酒澄清透亮，还能大大缩短出酒的时间。国内外传统的啤酒酿造工艺都是在啤酒加工生产中加入甲醛。我国的《食品添加剂使用卫生标准》也将甲醛列在食品工业用加工助剂推荐名单中。
因此，甲醛是作为稳定剂被名正言顺添加进去的。虽然国家对啤酒中甲醛的含量有明确的规定，但那只是最低的安全线，并不是完全没有危害。基于成本的考虑，中小啤酒厂还不会采用不添加甲醛的方式酿造，至于中小啤酒厂是否会本着对公众健康负责的态度去降低甲醛的含量，那就不得而知了。 健康小常识
甲醛毕竟是有毒物质，从食品安全角度出发，最好是不添加。现在已有一些负责任的知名品牌啤酒厂家，放弃了啤酒添加甲醛酿造的工艺。尽管多数啤酒产品中的甲醛含量符合国家标准，但是打个不一定恰当的比方：自来水中的重金属氯等含量一般不会超出国家标准，但是有条件的话，还是要提防自来水中重金属等有毒物质的危害，少喝些自来水----同样还是建议大家选择知名品牌不添加甲醛酿造的啤酒。
消费建议：
1 少食动物内脏类食品。
2 购买水发食品时，不要一味看食品的卖相，要仔细辨别。浸泡甲醛之后的水发食品蛋白质凝固，因而变的坚韧，富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的泡水味，而且表面晶莹透亮。
3 不喝没把握知名度低的啤酒，尽量选择和购买标明不添加甲醛的品牌啤酒。
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