自带午餐千万别带凉菜

　　很多人吃腻了餐厅的盒饭，又不想在外面打游击，便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜，经过一个晚上和一上午时间的存放，食品中的营养流失较严重，所以自带饭的时候，也应有所选择。

　　健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。

　　午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用。

　　不该食用的隔夜食物还有海鲜、凉拌菜等。海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。隔夜海鲜凉吃容易引发疾病，由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，所以尽量不要吃隔夜海鲜。

　　气温渐热，凉菜成为很多人的喜好，但是如果做得多了，能不能留到下一餐呢?营养学家指出，隔夜凉拌菜应该毫不留情地全部扔掉。这主要是因为凉拌菜在加工的时候就受到了较多污染，没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。

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