消脂瘦身：香菇竹笙红萝卜汤

　　包菜：150克

　　瘦肉：400克

　　红萝卜：1根

　　竹笙：6条

　　香菇(干)：6朵

　　水：8碗

　　夏天消脂瘦身是女士们不变的话题，自然，衣衫渐薄、衫裙渐短，谁都想秀出自己美好的一面，是时候多饮用一些有消脂减肥功效的汤水了!当然，汤水可不是什么必瘦“法宝”，它们只是辅助“工具”，要成功减肥，还得靠少吃多运动。

　　做法：

　　1. 香菇和竹笙用清水浸洗，去蒂;

　　2. 红萝卜洗净，切厚片，包菜洗净切块;

　　3. 瘦肉洗净切片;

　　4. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料煮沸，转中小火煲一个小时，下少许盐调味食用。

　　功效：

　　消脂减肥，防癌降压，降胆固醇。可作为肥胖人士和高血压患者的保健汤水。

　　●美食科学堂

　　会“刮油”的竹笙

　　竹笙也叫竹荪，在日常食用菌类中，如香菇、白蘑菇、平菇、雪耳、木耳等，它算较名贵的一种，被列为“草八珍”之一。由于不是产地，我们这边很少见新鲜的竹笙，多是干品，食用前先用清水泡发，然后烧、焖、扒、烩、酿、涮、煲皆可。家常最普通的菜式是竹笙烩香菇，下油爆香姜及香菇，下料酒、生抽、糖、麻油、盐各适量，再下竹笙、红萝卜片煮五分钟，埋芡上碟便可。若把竹笙片卷包发菜、金针菇之类，便是一道极好的素菜佳肴。

　　按照中医的说法，竹笙有补气养阴，润肺止咳，清热利湿之效，对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。另外，竹笙还有“刮油”作用，按近代医学观点来看，也就是指它具有减少腹壁脂肪贮积的作用，是爱美女士或肥胖人士上佳的绿色保健食品。

　　竹笙粉丝羹

　　竹笙8条，冬菇、雪耳、金针菇、粉丝各20克、红萝卜半根，鸡蛋1个，生姜3片。

　　竹笙泡软，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段;冬菇、雪耳泡发，冬菇切片，雪耳稍切碎;金针菇洗净，红萝卜洗净切片，粉丝用清水泡软;鸡蛋打成蛋液，热锅下油煎成薄蛋皮切丝;在锅里加水5碗和姜，武火滚沸下各料煮15分钟，淋入薄芡，加入少许老抽，下蛋丝、盐便可食用。

　　竹笙青瓜汤

　　竹笙8条、青瓜1条、黄花菜30克。

　　竹笙和黄花菜分别用水泡发，去蒂;青瓜切薄片;锅里放5碗水煮沸，下竹笙和黄花菜煮20分钟，下青瓜片再煮3～5分钟，下适量盐调味食用。

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